Le tajine est un des symboles de la cuisine marocaine. Le contenant et contenu portent le même nom, mais si le contenant ne change pas beaucoup, chaque région du Maroc a ses particularités en matière de recettes de tajine : poisson, agneau, cervelle, pruneaux… Mais s’il y a un tajine que l’on trouve partout au Maroc, c’est bien celui de Kefta.
La cuisine marocaine est très parfumée, savoureuse, relevée par toutes ses épices odorantes que l’on aime à découvrir. Elle possède l’art et la manière de nous proposer des recettes (même les plus simples) habilement préparées et goûteuses.
Ingrédients pour un tajine de boulettes kefta
Pour les boulettes de viande
- 400 gr de viande hachée (bœuf)
- 1/2 oignon finement émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Une cuillère à café de cumin
- 1 demi cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- 1 bonne poignée de coriandre et persil ciselés
Pour la sauce
- 1 boite de tomates pelées 400 gr
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 demi cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère de sel
- une demi cuillère à café de piment fort (selon les goûts)
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile d’olive
- 3 œufs
